배달앱 외에 다른 채널이 필요한 시점

배달앱은 편하지만 수수료가 매출의 15~25%. 배달앱 의존도가 높을수록 영업이익이 줄어듭니다.

배달앱 비중이 70% 이상이면 자체 배달 또는 자체 앱 검토 시점. 자체 채널은 수수료가 0%이거나 5% 이하.

자체 배달은 운영 부담이 큽니다. 대신 자체 주문 앱/웹은 초기 투자 후 수수료 거의 없음. 단골에게는 자체 채널을 우선 안내.

배달앱은 신규 손님 유치 채널, 자체 채널은 단골 채널로 분리. 이 구조가 영업이익을 안정화합니다.

디지털 전환은 "비싼 시스템 도입"이 아니라 "수기로 하던 일을 데이터로 바꾸는 것"이 본질입니다. 종이 예약 노트를 카카오 알림톡으로, 손글씨 매출 장부를 POS 데이터로, 사장님 머릿속 단골 정보를 CRM 으로 옮기는 것 — 이것만 해도 운영의 정확도가 30% 이상 올라갑니다.

디지털 도구를 도입할 때 가장 흔한 실수는 "한꺼번에 5개를 시작하는 것"입니다. 1개 도구를 1~2개월 충분히 익혀 매일의 루틴이 된 다음에야 다음 도구를 더하는 게 정착률이 높습니다. 도구는 양이 아니라 깊이입니다.

이 모든 것의 출발은 "지금 우리 매장의 숫자를 정확히 안다"는 것입니다. 평균 객단가, 일평균 손님 수, 요일별/시간대별 매출, 재방문율, 리뷰 평점 — 이 5가지를 외우고 있다면 다음 단계로 갈 준비가 된 겁니다. 모른다면 오늘부터 1주만 기록해 보세요. 보이기 시작합니다.