소상공인 사장님을 위한 동선 관련 인사이트 2편입니다.
피크 타임에 손님 한 명당 응대 시간을 30초만 줄여도 시간당 손님을 훨씬 더 받을 수 있어요. 동선과 도구 위치부터 점검하면 매출도, 사장님과 직원의 여유도 함께 늘어나요.
1인 매장은 동선이 곧 매출이에요. 주방-카운터-홀 배치와 주문 방식만 바꿔도 피크 타임에 받을 수 있는 손님 수가 달라져요.
