소상공인 사장님을 위한 식자재 관련 인사이트 2편입니다.
식자재 원가율 30%는 평균이지만 매장 컨셉에 따라 다릅니다.
식자재 폐기는 보이지 않는 비용입니다. 5% 절감이 가장 큰 영업이익 항목입니다.
