쿠폰은 할인이 아니라 트리거다

쿠폰의 역할은 "한 번 더 오게 만드는 트리거"입니다. 단순한 할인은 매장 마진만 깎습니다.

효과적인 쿠폰: 1) 유효기간 짧게(7일 이내) → 즉각적 행동 유도, 2) 사용 조건 명확히(저녁 한정/특정 메뉴) → 한가한 시간 채우기, 3) 미니 보상(음료 1잔) → 부담 없는 부담.

비효율적인 쿠폰: 1) 30% 할인권. 마진 30% 깎이면 영업이익 0. 2) 무기한 쿠폰. 잊혀집니다. 3) 전 메뉴 적용. 마진 좋은 메뉴까지 깎입니다.

쿠폰 발행 후 회수율을 측정하세요. 회수율 15% 이상이면 효과적, 5% 이하면 메시지/타이밍을 다시 봐야 합니다.

단골 1명의 평생 가치(LTV)는 보통 신규 손님의 5~10배입니다. 광고로 신규 손님 1명을 데려오는 비용이 1만 원이라면, 단골을 1명 만드는 데 5만 원을 써도 ROI 가 더 높을 수 있습니다. 마케팅 예산의 30% 이상을 "단골 유지·심화" 항목에 배정하는 것이 장기적으로 가장 안정적입니다.

단골 등급제는 단순할수록 효과가 좋습니다. 3단계 이상으로 복잡하게 만들면 손님도 직원도 헷갈립니다. "신규 → 단골" 두 단계만 운영해도 충분한 차이를 만들 수 있습니다.

이 모든 것의 출발은 "지금 우리 매장의 숫자를 정확히 안다"는 것입니다. 평균 객단가, 일평균 손님 수, 요일별/시간대별 매출, 재방문율, 리뷰 평점 — 이 5가지를 외우고 있다면 다음 단계로 갈 준비가 된 겁니다. 모른다면 오늘부터 1주만 기록해 보세요. 보이기 시작합니다.