소상공인 사장님을 위한 가격인상 관련 인사이트 2편입니다.
가격을 1,000원 올리면 손님이 반으로 줄까 봐 걱정되시죠? 실제 데이터를 보면 그 걱정보다 훨씬 결과가 괜찮은 경우가 많아요.
식자재 값은 계속 오르는데 메뉴 가격을 그대로 두면, 매출은 비슷해 보여도 영업이익은 매년 조용히 깎이고 있어요. 가격 인상의 타이밍과 명분, 그리고 트렌드·시즌 대응법까지 함께 짚어볼게요.
