소상공인 사장님을 위한 인플레이션 관련 인사이트 1편입니다.
식자재 값은 계속 오르는데 메뉴 가격을 그대로 두면, 매출은 비슷해 보여도 영업이익은 매년 조용히 깎이고 있어요. 가격 인상의 타이밍과 명분, 그리고 트렌드·시즌 대응법까지 함께 짚어볼게요.
